Miért használjak hőmérőt, a főzéskor?

2012.06.06 20:27

A jól bekalibrált (pára) hőmérő, óriási segítség a főzésnél.

Ha egyszer végigmérjük vele a pára hőmérsékletét, az indulásától a végéig,

utána biztosak lehetünk abban, hogy ez az arány mindig igaz lesz az adott főzőhöz, az adott hőmérővel. Mire is gondolok.

Ha pl a hőmérő 91 fokot mutat, akkor az épp lefolyó párlat erőssége 51tf% körül van. Azért nem tudom azt mondani hogy ez biztos, mert ez függ a készülék nagyságától, a páracső dőlésszögétől, és átmérőjétől is. De ha ezt az első főzéskor végig kontroláljuk, akkor onnantól biztosak lehetünk a rendszer pontosságában. Nekem így van megoldva.

 

Ebben nyújt segítséget a következő táblázat is, melyet megosztok Veled.